-
-
0
-
1851,如何控制冰淇淋的膨胀率? 其实这是一个综合性的问题,在冰淇淋制作中影响膨胀率的因素很多, 比如,1.脂肪含量,2。非脂乳固体含量。3,糖含量,4。配料粘度,5,配料处理,比如均质,老化, 6,凝冻机的性能,等等,都会对膨胀率起到一定的影响。当然合理的使用乳化稳定剂是非常重要的。 2,冰淇淋的膨胀率的计算方法? 冰淇淋的膨胀率的计算方法有两种,一种是体积计算法,一种是重量计算法! 重量计算法的公式为: 一公升冰淇淋浆料
-
11就是蛋糕店做鲜奶蛋糕的那个
-
23其时目前市场上冰淇淋加盟店很多,鱼龙混杂!大家感觉好像大部分是属于骗人的,也有一小部分是真实从事加盟市场的,但可能机制不成熟,或者是售后服务
-
6现在很多加盟商都打着意大利冰淇淋的旗号,大家是否知道意大利冰淇淋的主要特点是什么呢?它和一般的冰淇淋有什么不同吗?
-
7自制米饭冰淇淋 材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来 ◎蜜瓜优格冰淇淋 材料: 洋香瓜
-
01.“美味的哈根达斯,就像黄金里的24K足金,日本神户的牛肉,特别原始的棕榄油,平凡蘑菇的块菌,中国的陶瓷,非洲的人妖……是‘冰淇淋领域’中的极
-
11哈根达斯(Haagen-Dazs)作为美国冰激凌品牌,1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功,并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。它亦成立了连
-
29软冰淇淋是指从冰淇淋机中打出来以后,现做现卖的冰淇淋,也称做“鲜冰淇淋”,中心温度一般在-5°C,甜度一般在14-16度,干物质30%左右,工艺要求相
-
54许多开冰淇淋店的朋友都想有一个好的冰淇淋配方,认为只要有这个配方就能立足市场,甚至不惜重金购买。买来的配方对自己有多少帮助并不太清楚,自己
-
14软冰淇淋也可称为鲜冰淇淋,所谓新鲜就是直接从冰淇淋机放出来即可出售,生产软冰淇淋具有投资少,占地面积小,收效快,经济效益好等优点,并可根据消费者
-
115很多人认为只有冰淇淋粉才能做冰淇淋,其实不是,冰淇淋粉只是把几种原料混合在一起卖给你罢了。这些原料都是在市场上很容易买到的。用粉做有以下缺点