一、炙酒的场地： 火炙黄酒要选择开阔场地，以便暗火燃烧产生的浓烟易于散去。清理出一片地方，打扫干净。 二、使用的材料： 稻壳、稻草、锯木屑、黄泥、荷叶、牛皮纸。 客家黄酒炙酒工艺流程： 1、将小酒坛装满水浸泡吸水3天，清洗干净，沥干水份。 2、将酿好的黄酒装入小坛中，不要装得太满，因烤沸时，太满则溢出。而且每坛的量要保持均匀，做到同时沸开，避免先后不一。 3、往坛中装好酒后，用荷叶和牛皮纸将酒坛完全密封好，然后

圣考克酒庄做葡萄酒专业吗？

说到米酒，相信大家都不陌生，它可是一种民间传统的酒水做法，虽然说制作工艺非常的简单，但制作起来还是需要非常的严谨，并且它除了米酒这个称号之外，人们还称它为甜米酒，一般酿造出来的米酒口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。 一般米酒除了能在商场，酒坊买到之外，很多人还会选择自己在家制作，毕竟米酒在家制作不仅干净卫生，还安全，但是能做好米酒的人却不是很多，今天林老师就给大家分享一下，“酒酿”的4

荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大。那么荞麦酒的酿造过程是什么? 和真全粮胡星杰老师一起来看看吧！ 荞麦酒的酿造过程： 1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净。 2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时。 3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵。 4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看

酱香白酒的“三高”指的是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒。 高温制曲：制曲的温度高在60度以上，最高温度可达62度以上。称之为“高温制曲”。茅台酒秉承酱香白酒传统的高温制曲工艺，十分的科学。高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。 曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。 之所以在“端午”踩曲，是因为这

香蕉是常见的热带水果之一，我们很少在市面上见到香蕉味的汽水或果汁，只有牛奶能勉强和香蕉相搭配。如果将其作为酿酒原料，更是难以想象它那感人的味道。 国内民间流传很多自酿香蕉酒的方法，“糖分不够冰糖来凑”自不用说，兑入糯米或高粱一同发酵来丰富香气也是常见的方法。更有甚者将“醉枣”的做法灵活运用其中，将香蕉浸泡在白酒中，密封起来制成“香蕉味白酒”。而关于香蕉酒的工业化生产，多年前曾在我国南方被提出，但至

花果酒 黄氏酒厂，诚信互赢的企业，专注于生产各种口味的花果酒，纯发酵，不添加色素，香精，不做勾兑酒。服务范围广，可批发代理，可直营经销，可贴牌定制，可来原料加工，服务至上，共赢至上，需要了解的朋友欢迎质询。 业务经理 胡13985417397

贵州黄氏酒厂，一家专业生产花果酒的企业，纯发酵，口感好，低度养生，适用于酒吧酒馆，电商一件代发，同时也可贴牌定制，可批发，可代理，服务范围广，扶持力度大，厂家直销，可发样品品尝。（主要生产糯米酒，果酒，花酒，，有5度，8度，12度，纯发酵，我们是厂家直销，有糯米酒，黑糯米酒，桂花酒，桃花酒，玫瑰酒，桑葚酒，青梅酒，杨梅酒，草莓酒，樱桃酒，蓝莓酒，茉莉花酒，李子酒，荔枝酒，猕猴桃酒，菠萝酒，葡萄酒，水蜜

“酒越陈越香”不仅适合于白酒，也适用于黄酒，但黄酒越陈越香只有在陶坛中才能实现。那存黄酒的陶缸该怎么选?让老师告诉你! 一、陶缸在黄酒储存中的主导地位 中国传统的储酒容器有陶瓷容器、酒海，而用得蕞多的要数陶缸了，尤其是新酒老熟阶段的储存，名酒厂的存酒车间，每次都能带给我们很大的震撼。可以这样说，“陶坛在黄酒储存中的主导地位”，是其他容器超越不了的。 古代储存黄酒时大多以小容量陶缸为主，发酵正常的酒在陶坛

随着消费升级，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝勾兑酒对身体不好。很多人更是谈酒精色变，也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒，今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的八大不同点，具体如下： 01 纯粮食酿造的酒 一、外包装上的执行标准不同： 1、 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）； 2、液态法（酒精勾兑）执行标准：GB/T20821； 3、固液法（粮

清香型白酒，以山西汾酒、青稞酒、北京二锅头、资阳两节山等为代表。具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清烧酿造工艺、固态地

随着生活水平的提高，人们对物质品质的追求也越来越高。节日里，三五好友相聚时，酒当仁不让的成为了餐桌上的主角。酒不但是一种饮用需求，也是交际的媒介。生活中，有很多经常喝酒的人把陈年老酒视为珍宝。那么，我们平时喝的酒有保质期吗？是不是放置的时间越长，说明越好呢？这个问题，今天终于有答案了。 1、酒，到底会不会变质？ 首先，我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，而不是找表着过了

据《本草纲目》记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。盛夏时节偶尔喝上一小杯顿觉气舒神爽，消暑解腻，除了可以品尝它简单的清洌甘甜外，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的功效。 一、原料: 杨梅500克，优质高梁白酒1500克(较好选用55～60度的优质白酒)，冰糖250克。 二、做法: 1.取一只能够密闭、洁净的大口玻璃瓶洗净、沥干水备用。 2.杨梅加少量盐浸泡

黄酒、米酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒，从工艺看它们还是有很大的不同。我国白酒以黄酒演化而来，虽然我国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即我国白酒。目前，全世界的酒按照生产工艺的特征来分，可以分为： 发酵酒，又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了产品，如黄酒、葡萄酒和其他水果酒等。 蒸

白酒储存多少年口感最佳，其实并没有一个一定的答案，而是要根据不同的情况来区分。 生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的时间呢？ 1、不同香型的酒最佳的存放时间 （1）酱香型白酒 茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑，当然这不是做饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所

我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。 选粮食五大定律： 1.无污染、2. 无虫蛀、3.无杂质、4.无霉变、5.无添加 ； 粮食含淀粉且价格不高，产量大是目前做酒的重要原料之一。那么粮食那么多

很多人都知道，无论红酒还是要喝白酒，都要看挂杯。也就是看酒好坏的标准，挂杯就是其中一个。 　　挂杯就是把酒倒入杯中，倒出后，留在酒杯的痕迹。好酒的酒痕分为三个阶段： 　　第一阶段，摇晃杯子后杯子壁上会出现一圈酒液分界线，分界线会逐步形成一串项链状态的形态，就像珍珠项链。 第二阶段，看挂杯的第二个现象，珍珠项链形成的小酒珠受重力影响，沿着杯子壁向下滑动，形成一条一条的酒痕迹，类似女孩哭泣时脸上的泪痕，水

白酒的酿造方法多样，在原料，制曲和蒸馏等环节上各不相同，下文林老师总结几点我们常见的一些香型白酒的特点，那么、每种不同香型的白酒都是有区别的哦，如何区分，我们一起来看看下文介绍吧~ 1、酱香型白酒 酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。　 2、浓香型白酒　 浓香型白酒

葡萄酒制作方法如下： 第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠

原料的种类及特性 目前中国白酒的酿造原料主要分为： 1、粮谷类原料(高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等) 2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等） 3、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等。） 4、农产品加工副产物原料：如米糠、麸皮、高粱糠、淀粉渣等 以上原料统称为淀粉质原料，该类原料含有大量的淀粉。淀粉结构分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉结构相对疏松易于糊化；直链淀

常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。 白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。 粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择最好、最上等的材料。 曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。 随后将粮食与酒醅，以1:4.5的比例配料，搅拌均匀。 装甑是酿酒的基础和关键环节，直接影响着白酒的品质，也最考验老匠人的技艺，讲究心平气和，要

经常有酿友问，熟料大米液态发酵时，发酵速度、出酒率不稳定，还经常酸酒，什么原因？怎样减少季节对出酒的影响？ 所以说技术是关键，酿酒创业要选择一家可靠的酿酒设备公司，技术学习到位，出现问题时老师也能及时给您解决，不要一昧只贪图设备便宜。设备再便宜，质量不行，技术不行，酿出来的酒口感不好，销售不出去，怎么办，一分钱一分货即是这个道理。 林老师今天便跟大家分享关于熟料液态大米发酵异常如何解决这方面的技术。

五粮小曲酒生产是以糯高粱、糯米、大米、小麦和玉米等5种粮食为原料，以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等组成的高效酒曲为糖化发酵剂。其工艺采用清蒸续糟发酵即原料粉碎、润粮、清蒸、培菌糖化、续糟发酵、蒸馏而成的全固态发酵生产的小曲酒。 多粮酿酒有利于充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，如玉米中富含植酸，经微生物发酵生成肌醇和磷酸，磷酸能促进甘油的形成，使酒体醇甜;大米、糯米含脂肪纤维较少，有利于缓慢发酵

近日，国家食品药品监督管理总局官网发布“白酒专项监督抽检结果及整治情况通报”，抽检结果显示，4.4%抽检样品酒精度不合格，3.6%抽检样品检出甜蜜素等甜味剂，据我国食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂。 问题一：什么是甜蜜素?添加到食品中有何作用？ 甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，属

这些水果大量在秋季产出：苹果，柿子，鸭梨，柚子。毫无疑问，苹果一年四季都可以出现在生活中，不过秋季从产量，价格来看，更适合酿制苹果酒。柿子酒、石榴酒也很不错。 一、鸭梨酒 准备材料：梨250g；白糖100g；白酒250ml；柠檬1个。 具体步骤： ①梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮； ②准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟； ③倒扣晾干备用； ④白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶

白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊，主要原因有： 1.蒸馏操作过程 在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。 2.运输、贮存过程 车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土；输酒管道不洁;贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。 3.水质 加浆用水随着

在家酿酒的朋友都知道酿造大米酒、高粱酒、玉米酒、小麦酒等等，但这只是单一的一种口味，那如果我们想要多种口味该怎么去酿造呢？下面林老师跟大家分享大米、红薯混合液态发酵法，得出的酒既有大米的醇又有红薯的甜。 选择红薯和大米酒的理由： 大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱

有些人喜欢泡制药酒，存放在家里以备不时之需，像是家里人跌倒受伤，可 以用药酒来。 追风活络酒配方： 红曲、紫草、活、红花、天麻、补骨脂(盐制)、血竭、川芎、乳香、没药、秦苞谷20克，当归、防风各30克，木瓜、杜仲(盐制)、小膝、北刘寄奴、制草乌、土鳖虫、白在各10克，麻黄30克，白糖800克，白酒1500毫升。 　　 泡制方法：将前21味.除红曲、紫草外，血竭、乳香、没药共研成细末，过筛混匀，余16味酌予碎断。上药各药与白酒、白糖同置

在中国数千年历史中，上至帝王将相，下至贩夫走卒，与人们传统饮食生活最密切的一种饮品就是酒。 酒，是中华文化这一肌体中的血液，它的流动，处处散发着中华文化的芳香。可以说，在中国人生活中，酒占有着绝对重要的位置，所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。 但是，光有酒就行了么？不是的，因为，酒不重要，酒文化才重要!中国传统文化认为，酒具有协调人际关系的功能。或者说，喝酒主要是为了处理人与人的关系

说起水果酒，相信很多人都会自己制作了，因为简单的制作法可采用泡制方法，今天分享的是水果酒的发酵方法，在这里，我们可以参考葡萄酒的制作方法。 一，葡萄水果酒的发酵方法 1、原料选择 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 2、洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要，最

中国酒历史悠久，酒文化源远流长。中国酒产品多样、销售量大、覆盖面广，其物质属性、精神属性以及由此派生出来的文化属性造就了广泛的大众收藏市场。酒盒、酒瓶、酒标、开启酒的工具、酒杯、酒的赠品及瓶装酒都成为了收藏的对象。 特别是近年来，随着我国酒水产业的快速发展以及酒文化的广泛普及，高等酒以及高等包装酒层出不穷，从而使白酒的投资和收藏蔚然成风。“白酒升值空间数倍于其他投资”的言论，得到业界人士的一致认可

会喝白酒意思是能够真正品出白酒的好赖，并不是一味的追求酒精的刺激感。而这类人，对于白酒的品质非常的挑剔，不是真正好酒一般不喝。而他们最追求的莫过于陈年老酒了。 很多人都知道，纯粮食酒经过长时间的贮藏，会越来越香浓，喝酒人将这种陈年老酒称之为琼浆玉液，可见它的珍贵。既然珍贵，自然不是随便就能喝到，那么怎么样才能每天都有真正的老酒喝呢？ 陈年老酒不是随便能够买到的，首先大家要形成这样一个观念。真正的老酒

平时，我们选择白酒的时候，总会陷入一些误区。这些误区有商家的宣传，还有我们自身长期以来形成的固定认知。今天林老师就为大家带来关于白酒的几大常见误区。 越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会发展、媒体的不实报道有很大的关系。 对于白酒来说，很多人已经有了根深蒂固的错误观点，认为媒体有着一定的权威。其实这只是搞个兴风作浪的行为艺术罢了。至于广告宣传的那些，我们看一下就算了。 酒，是陈的香？ 一般说来

白酒酿造： 　　造香靠发酵，提香靠蒸馏。 　　白酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。 　　发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。 酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方

林老师告诉大家黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。不仅有药用作用，还可以作为一种食物，米质佳，口味很好，很香纯。除了食用之外，黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒？黑米酒的家庭自制方法： 一、黑米酒的做法： 1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时； 2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水； 3、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个

我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的，而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好，这主要是因为我们的白酒在存贮时 ，白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应，而这样的反应越激烈，那么产生的酯类物质就会越多，这种酯类物质就会有更多的香气，所以才有白酒越陈越香的说法。 注意密封 我们想要让白酒储存之后口感变得更好，香味变得更纯正，一定是需要密封的！林老师告诉大家，没有密封的白酒，基本上不到

俗话说，粮为酒之肉，正是由于粮食、水和曲药的作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格的酒的特点和典型性。白酒尤其是酱香白酒主要是以高粱为生产原料，而一款能称得上酱酒核心产区的正宗传统大曲酱香酒生产原料必须是茅台镇当地或周边生长的“红缨子”高粱，离了它酿出来的酱香酒就不是其该有的风味了。 这种高粱与其他高粱相比究竟有什么好的呢？为什么无论价格多高，以茅台酒、国台酒为代表的优质酱香白酒一定要是这种原料

春季天气回暖、许多美味的水果新鲜上市了，今天为大家推荐几款适合春季酿造的果酒，无须酿酒设备在家也能做! 一、枇杷酒 准备材料：10-12°的低度米酒10斤;枇杷1800克;丁香6克;香草豆18克;柠檬皮30克;白砂糖1000克;冷开水2升。 枇杷酒具体步骤： 1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。 2、取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。 3、将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入

酱香型白酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。 外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。 下沙的前列步是“润沙”， 即用100摄氏度左右的开水清洗几遍， 一方面可以洗去渣滓， 另一方面可以让高粱吸水。 然后将高粱上甑蒸煮大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。 高粱与酒

随便逛逛超市的酒水区，什么泸州老窖特曲、头曲、精致二曲，郎牌特曲，兰陵大曲，枝江大曲……以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多，可是，爱喝酒的你了解这些酒的背后“玄机”吗？这么多“X曲”酒究竟是依照什么标准划分的？ 01 酒曲的类别 对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、头曲、大曲、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗? 按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲

蛇泡酒有着延年益寿、壮阳、祛风清热、防治血管硬化方面疾病、强身健体等多种功效。那么蛇泡酒的做法是什么呢？下面就跟着林老师一起来了解起来吧！ 干泡酒 　　取一条加工好的蛇干，去鳞称重后，浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中，最好是60度左右的白酒，如北京二锅头、衡水老白干等，密贮3~6个月后可取饮。蛇干浸酒有用整条泡的，也有切成寸段或粉碎后浸泡的。当然，后者的浸泡时间短于前者，药效也较充分彻底，但外观上不如

一、米白酒的来源。 从广义上讲，米酒是指一切以大米、糯米为原料发酵制成的酒，包括甜酒酿、黄酒、米白酒。 这张图片给大家演示了米白酒的起源，它就是这样一步步衍生出来的。 甜酒酿又叫醪糟，主要是将大米(糯米)中的淀粉转化成葡萄糖，是一个糖化的过程。 而黄酒在甜酒酿的基础上，加入了一个酒化过程，酒化完成后直接过滤消毒。 米白酒就是蒸馏酒，这点不做过多解释。 二、米白酒的特点及香型。 “大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑

蒸酒设备蒸馏的白酒中含1-2%的微量元素，其中酸类物质能让酒体变得协调醇厚、绵软、回味悠长，主要体现在以下5点，请随林老师去看看！ 与白酒中的酯、醇、醛相比，酸对白酒口感和风味的影响是不容小嘘的，那酸对白酒的影响到底有多大?“酸的强大”超乎你的想象，你绝对想不到！ 1、增长酒的后味。 后味指的是酒的味感在口腔中持久的程度，或者指味感由强到弱直至基本消失的这一过程时间的长短。酒体后味的长短主要取决于酒中有机酸的

生姜酒的营养价值非常好的，有非常多的好处和功效，今天大家推荐的是生姜酒的制作方法，推荐两种制作方式，感兴趣的亲们可以保存哦！ 姜酒还是很好的佐料，无论是用它做汤做菜，都能使人感到美味可口，喜欢的朋友可以在家尝试下，让你温暖过一冬。 一、生姜酒的做法 原料：准备生姜300g，冰糖50～100g，酒500g((酒精度占35%~40%)； 制作的步骤如下： 1、将生姜用水洗净切成薄片，放在竹筐上阴干一天； 2、将阴干的生姜与酒，冰糖放入玻璃瓶中

目前市场中，很多人会发现酱香白酒的价格，参差不齐。贵的近2000元，便宜的低至9.9元。为什么会有那么大的价格落差呢？让我们一起慢慢分析。 工艺成本决定价格 说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。 我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。 坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺 坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，

问：能否用白矾处理过的水或蒸粮食的蒸馏水做降度用？ 答：最好不要用这些水做降度用，明矾处理过的水中会溶解有金属离子，蒸粮食的蒸馏水中会掺杂有粮食的邪杂味物质，这些对酒质都有影响。 问：生料液态五粮发酵的，曲味大，苦味微重，是什么原因？ 答：这是正常现象，因为生料发酵的粮食未经过杀菌处理，粮食发酵时杂菌较多，形成了邪杂味。 问：冬季零下二十度以下60度玉米酒清，50度有絮状物，是什么原因？ 答：这个是正常现象，

酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。 一、药酒的制作方式有哪些呢？ 1、冷浸法 将药物适当切制或粉碎，置瓦坛或其他适宜容器中，按照处方加入适量的白酒（或黄酒）密封浸泡（经常搅拌或振荡）一定时间后，取上清液，并将药渣压