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0喜欢喝茶的茶友对于普洱茶肯定都不陌生,但是对于怎么喝懂普洱茶,不一定所有茶友都知道。以下谈谈喝普洱茶的七步曲。 第一步:看茶 看工艺。饼茶外形均衡统一,外缘规整紧实,表明制作工艺成熟稳定。 04年以前,静电除尘的机器还未大量应用,茶的杂质靠人工筛选,饼茶中会出现杂质的现象;自从有了除尘机器,正规厂家的产品一般不会出现杂物。 区别生、熟茶,从色泽着手。熟茶色泽黑褐;生茶根据年份,由墨绿色(年份短)→棕褐色(
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0很多人会有这样的误解,就是买回来的茶存着3年,5年这样时间到了就会好喝了,其实是不对的,只有品质好的茶并且适合长期存储,且良好转化的茶才会时间长了就越来越好喝。如果是很垃圾很普通的茶,那么就算存了100年也不会变成更好喝的茶。 我们往往会认为时间长的茶叶就是老茶,其实老茶有更深层的含义。《楚辞·离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。 三十年以内的茶,喝的是香气,汤色等,三十年以上
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0只要是爱喝普洱生茶的茶友有一个共同的认识,就是其他茶类也不喝了,首选普洱生茶,那么是什么原因让他们这么喜爱普洱生茶呢? 一、原汁原味原香、口感多样性 其他的茶类会采用工业化的生产流程,制茶中有提香、提甜的工艺,而普洱茶则不同,采用晒青工艺,原汁原味原香。这样传统的工艺使得普洱生茶有着特殊的品质,保留了茶叶的活性,为后期茶叶进行后发酵提供有利条件。这样的工艺使得生茶保留了味道的多样性,加上陈放时间的长
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0误区1:同山头的古树茶,品质是一样的 很多新手茶友都会误以为同一山头的普洱茶品质是一样的,但其实并非如此,同山头并非同品质。同一山头也存在不同的茶树品种,树种不一样,喝起来的口感也会不一样。而不同的茶山,优质茶园位置和朝向也不相同,有的是阳光充足的好,有的林地好。而且同一茶山,不同茶农的茶在当地人心中的价值也是不一样的,因而,新手要注意了,同一茶山并非是一个品质。 误区2:古树茶树龄越大,越好喝 随着现
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0普洱茶知识在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。 一、流通的空气 流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,
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0普洱茶有着优秀的品质,内含物质非常丰富,儿茶素含量高,生津功能强。普洱茶生津效果可以形成良好的喉韵感,香、甘、重、化,这是品饮普洱茶应有的滋味体验,今天我们就来说说生津感受。 什么是“津” 津说的就是唾液,生津就是口腔中分泌出唾液,我们在喝普洱茶的时候,你就会感受到口腔里从四面八方分泌出唾液,这是因为茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸以及有机酸等有效成分促进唾液的分泌。生津是普洱茶的一大特色,生津越快
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0许多茶友喝完普洱茶,都会直接倒掉普洱茶渣。其实,这看似价值已被“榨干”的叶底,却可以看出一款普洱茶的品质。普洱茶在冲泡之后,吸水膨胀,使茶的叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否,都可在叶底中暴露无遗。那么,究竟怎么看普洱茶的叶底呢?主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。 一、嫩度——捏茶渣,看叶质 所谓嫩度,就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开
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0当生茶拼配结束后,熟茶渥堆发酵干燥以后,就会有一个共同的工艺,就是压制。那么为什么要压制呢? 当然这也要针对茶友的口感喜好,如果是在短时间内消耗茶叶挺多的,或者是办公室喝喝的,就可以选择散茶,可以不用撬茶,非常的方便;而有些茶友就会想要慢慢体验普洱茶的韵味,并且时间上比较宽裕的,就可以选择饼茶。 那么也有人会问,既然普洱散茶就可以喝,为何还要加一个繁琐的步骤“压饼”呢?把普洱茶压成饼会比较有利于后期
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0在品饮普洱茶的时候,不同的茶叶冲泡的口感也会不一样,有的茶友经验比较丰富,觉得喝古树茶的时候,就会越喝越甜,而很多新茶友就不能理解,为何古树普洱茶会越泡越甜,那我们接下来就看看是哪些因素引起的呢?其实普洱茶的地理位置和环境都非常的重要,不同茶区,即使树龄大,也会因为各种因素使得口感滋味不同,有些茶树生茶于深山老林中,生态环境好,也不打农药,不施肥料等,也保证了茶叶本身的品质。接着往下看: 茶内物质
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0小青柑以其出众的外表,独特的口感,浓郁的清香赢得了诸多茶友的青睐,但是,也有很多茶友有这样的疑问,买回去的小青柑打开包装后表皮有一层“白霜”,感觉像是“发霉”了一样,那这究竟是怎么回事呢?什么是“白霜”呢? 其实这样的“白霜”我们在日常生活中也是常见的,例如柿饼上也有一种白色雾状的物质,这就是“果霜”,很多果脯上都会有。这是因为新鲜的生果中含有大量的水分、葡萄糖、果糖等,当其晒成果脯时,水分蒸发,
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0从形态上来讲,普洱茶分为饼茶和散茶,那么除了这个差别,还有什么本质上的区别吗?我们一起来分析一下。 普洱饼茶与散茶的定义 普洱散茶,又名晒青毛茶,以一芽两叶或者一芽三叶、单片叶等作为采制原料,经过一系列的制茶工艺,杀青、揉捻、日晒等。这样的普洱茶保持这零散的状态,条索分明。 普洱饼茶,就是普洱散茶经过高温蒸压压制成饼以后的普洱茶。 普洱散茶的优势 优势一:散茶的鲜爽度高,条索完整度好 尤其是新制的散茶,会
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0我们知道现在市场上的柑普茶种类是很多的,但是,如果按照柑普茶最后的干燥工艺来分类的话,大致可以分为三类柑普茶:天然生晒型、高温烘焙型、低温烘焙型。三种柑普茶的区别在于装入茶叶后,让柑普茶干透的方法,生晒柑普是利用太阳光和北风天然风干;高温烘焙柑普和低温烘焙柑普是采用干净卫生的电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干。对于高温烘焙柑普和低温烘焙柑普,想必很多茶友都比较熟悉了,那么,今天就给大家说一
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0我们在日常泡茶的时候,茶汤中不免会漂浮一些泡沫,甚至绒毛啥的,很多人会觉得不卫生,其实这是一种误解,那么这些东西到底是什么呢? 一、泡沫 很多时候,冲茶水翻涌而起的泡沫,会被误认为是农药超标引起的,其实是茶叶中的一种叫做茶皂素的物质引起的,茶皂树可溶性强,拥有很强的起泡能力,这种对人畜是无害的,它的活性较强,因而有一定的抗炎作用。茶叶中不仅这个茶皂素可以引起泡沫,而且如果碎茶末比较多的话,会促使有效
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1一款茶,是否好喝,不仅仅是它本身的质量。还有和茶的冲泡方法与技巧也息息相关。 茶的冲泡技艺与方法也有好多种,在众多的冲泡方法中,以下几种方法最容易毁掉普洱茶,你平常注意到了吗? 撬茶 普洱茶大多数都是紧压茶,冲泡紧压茶时,就需要用茶针来撬茶,撬茶一定要温柔,不能将茶撬得过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,这些都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质。 注水 悬壶高冲 悬壶高冲其实并不适用于普洱茶
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0很多茶叶在密封很久以后拿出来泡茶,就有必要醒茶,冲泡一杯好茶就要从醒茶开始,醒茶的完成度在整个冲泡过程,对茶叶品质的表现有着决定性作用,对后面的冲泡有直接的影响。 我们现在以普洱为例介绍: 普洱茶就如同沉睡的美人,醒茶可以唤起它的灵气。 一、醒茶有两个原因: 1、唤醒茶质。 初制的普洱茶一般会存放好几年,甚至几十年,因而,长期的存放会使得普洱茶内含物质变得比较收敛,因而冲泡起来不容易出味,醒茶可以通过改变
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2购买普洱茶的茶客会很注重普洱茶的耐泡度,那么什么会影响普洱茶的耐泡度呢?耐泡度取决于哪些方面呢?主要和这些因素有关。 1、普洱茶原料的老嫩 一般情况下,同一生长环境的茶叶,嫩度适中的芽叶内含物质较丰富,因而比还未完全长开的芽茶及粗老叶耐泡。同时,茶梗虽然开上去并不美观,但是茶梗也有耐泡作用,其中含有很高的氨基酸和香气物质,它的质地也比较硬,相对于叶片来说更加耐泡。 如果是不同的生长环境,持嫩度高的茶叶
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0茶的香气是品鉴一款普洱茶品质的关键标准,良好的香气可以激发茶友的兴趣,而香气不加则让人不想尝试,尤其是闻香在品尝前,香气就显得尤为重要,那么我们如何提高一款普洱熟茶的香气呢? 1、原料均匀一致 首先是茶叶的原料,如果原料均匀,发酵转化一致,那么香气就比较高扬,如果老嫩不一,发酵就会不一样,不同的发酵程度会呈现不同的香气,组合在一起,香气就会比较怪异。 2、提高堆温 高温是有利于提香的,虽然渥堆发酵的温度有
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1在品饮普洱茶的时候,偶尔会听到一些老茶客有这样的评价:这茶水路非常细腻,是好茶。而对于普洱茶小白来说是听的一脸懵逼,什么是“水路”?还有一些评价是“水路杂”、“水路绵长”、“水路饱满”等。那水路到底是怎样一种套路呢? 一、水路是什么 “水路”在普洱茶的标准中是没有什么明确的定义的,只有在一些茶叶审评中会提到水路,通常用细、细致、粗、较粗等来形容。形容普洱茶汤通过喉咙的感受,我们也可以理解为水路过的途
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1水味是我们在谈及普洱茶口感的时候,经常会提及到的一个词,有些茶友在喝普洱茶的时候,描述口感就会说水味太重,那么什么是水味呢?那又是什么味道呢? 什么是水味? 水味就是普洱茶处于茶水分离的情况下,茶味中掺杂着水的味道,而水本身是没有味道的,因而它很容易与茶味区分开来。 当然,水味和淡味是不同的,淡味只是茶汤的浓度比较低,而水味就单纯的水的味道。一般情况下是很少会有水味出现的,即使是多次冲泡的普洱茶也只是
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0衡量普洱茶是茶汤还是茶水的标准之一就是普洱茶茶汤的粘稠感,我们喝普洱茶的时候,最开始追求的是香气,之后就是滋味,而后才是口感,这一循序渐进的品饮阶段是喝茶的关键。而粘稠感正是口感中的一项。 茶的颜色和味道组成了茶水,加上粘稠感才是茶汤,那么茶汤的粘稠感跟什么因素有关呢?是什么决定了普洱茶粘稠感的高低呢? 很多茶友会将投茶量和茶汤的粘稠感联系起来,一般以为投茶量越多,那么茶汤的粘稠度就越高,可是事实却
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1我们都知道普洱茶是非常有名的“耐泡茶”,决定普洱茶耐泡程度的因素包括茶叶本身,制茶工艺,冲泡技巧和保存方式等。 一、茶叶本身因素(一般耐泡度高,茶叶品质高) 1、品种:古茶树比台地茶耐泡,大叶种茶比小叶种茶耐泡,所以说越耐泡的茶叶品质越好,并且也越名贵。 2、产区: 虽然大家都是云南普洱茶,但是不同的产区普洱茶的耐泡度也是不一样的,但这并不能判断普洱茶茶叶好坏的标准。 3、采摘季节:不同的采摘季节也呈现了不
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0普洱茶近几年在茶界也是越来越热门了,许多茶客也爱上了收藏普洱茶,尤其是上了年份的普洱更是让茶友爱不释手,普洱茶有生熟之分,有紧压和散茶之分,有乔木和灌木之分,有等级之分等等,那么如何辨别普洱茶的好坏呢,我们从以下几点来了解一下普洱茶。 1.普洱茶生熟之辨: 熟茶:经过杀青,晒干,蒸压,渥堆发酵的为熟茶,熟茶汤色呈现暗栗色,叶底多半也是暗栗色,接近黑色,叶条质地较硬;生茶,不需要渥堆发酵,汤色呈现栗红色
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0很多茶友有这样的癖好,在冲泡茶汤的时候喜欢翻动盖碗中的叶底,其实这样对普洱茶汤是有影响的。 1、翻动叶底对茶汤的影响 如果翻动茶汤叶底,冲泡出来的茶汤会变得浑浊,有时候,翻动还要继续泡的茶会被认为是不礼貌的行为,也就是说,茶如果还要继续泡,那么叶底是可以看的,但不能翻动。 2、若被翻动叶底了怎么修复? 如果反动了叶底,那么翻动叶底后的第一泡茶汤倒掉,然后重新再泡一次。因为翻动过的叶底,泡出来的茶汤可能掺杂