大家好，我是曹师傅，从事餐饮行业8年，有着丰富的经验。这些年，我精心整理了1000多套小吃技术配方，市面上各种生意好的热门小吃都有。全都是视频教程+文档资料，简单易学，新手也能轻松掌握。有了这套小吃技术，你可以摆摊、开店、做外卖、搞培训，或者家用！

开业了

真正的美食，应该是老少皆宜的。就像门店里卖的卤味鸭脖，大部分人都会在路过的时候顺便带两根回家，今天，卤三国小编就给大家介绍一份自制辣卤鸭脖的配方。虽然这份配方里所选用的食材是鸭脖，但是按照这个方法，所有的鸭货类食材基本上都可以实现在家自制。 一、鸭脖的初期处理 1、首先在选购食材的时候要注意，尽量选择比较鲜红、硬朗的鸭脖，这样的食材比较新鲜。 2、将食材进行约1小时的浸泡。目的是为了泡出多余的血水。浸泡完

在之前的文章里，卤三国小编给大家介绍过两款辣卤秘制配方，今天小编继续给大家分享两款不一样的辣卤配方，喜色香味重的朋友可以多多尝试，根据自身口味偏好来选择用哪款配方来制作美食。 配方三 一、处理香料 取250克八角，100克香叶，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山奈各50克，稍作清洗后放入干锅内将水分炒干，再放入香料包包好 二、吊汤 取猪棒骨5千克，鲜猪皮2.5千克，净老鸭、净老鸡各2只洗净。将它们分别剁成大块，先焯水再捞

前期卤三国小编给大家分享过关于卤菜加工技术中封油的技术和卤制菜品出现药味重这种异常情况，除此之外，也有很多朋友留言反映说自己做出来的卤水还有起泡和发酸的情况，今天卤三国小编就给大家简单分析一下这种情况出现的原因及我们应该如何解决。 卤水起泡的原因主要有以下两点： 一是没有做到每天晚上都将卤水烧开。如果有这种情况，特别是夏天即将到来，要格外当心。第二天倘若卤水有起泡的现象，并且有酸臭味，那说明卤水已经

餐饮从业者在入门前必须要掌握好专业的操作技术，在卤菜行业中更应该注意。因为其制作的步骤比较复杂，有很多琐碎的知识点需要掌握，今天卤三国小编主要给大家分享卤菜加工技术中封油的技术和卤水异常情况分析之卤制菜品的药味重。 一、卤菜加工技术之封油的技术 封油的目的：一锅好的卤水只要保存和养护得当，一般情况下是可以使用多次的。而卤水中所含有的浮油就起到了隔绝空气的作用，防止卤水与空气接触而变质，同时浮油也可以

同上

熟食卤菜培训

周黑鸭凭借着产品的口味和质量在市场当中占据了很大的份额。长期以来，周黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。周黑鸭定位精准，经营模式日趋成熟，经营模式多样化，加盟费只需5800元，平均开店投资在5-8万元左右，5-30平米就可以开店，1～2人即可完成日常经营。 【周黑鸭官方加盟交流Q群 #140035538#资料包可在群文件自行下载阅读】 如有任何疑惑，添加微信：3082221043 （备注周黑鸭优先通过

卤味熟食在餐饮市场始终占据着很大的比重，吸引着消费者们的目光，无论是在大城市或者是偏远地区，人们对于熟食产品的喜爱都是一样的强烈。随着餐饮市场的不断的成熟和进步，投资熟食店也成为非常有市场的创业项目，皖阿汤酱猪手也凭借其独特工艺成为越来越多创业者的选址。 皖阿汤目前已有众多成熟门店案例，皖阿汤总部直营门店位于合肥滨湖新区万国农贸内，另有加盟门店100余家，各分店散步于合肥各个区县，卧云菜场、芙蓉路、二

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作为一家传统餐饮快消品牌，绝味鸭脖从长沙南门口的一家小门面以雷电之势迅猛扩展。如今已有上万家店面。如今全国各地的各个角落，我们都不难看到来到绝味鸭脖加盟店的身影。现如今，绝味鸭脖已然成为创业者们的首选项目，他不仅口味独特，有品牌效应，最重要的是绝味鸭脖的利润也是非常可观的！ 那么绝味鸭脖加盟费是多少？开这样一家店需要准备多少资金运作呢？ 这个品牌在国内是比较有名的，品牌价值比较高。相信很多投资者都会

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20年前我就在西北做餐饮，从小工到酒店行政总厨，再到个人开店做老板，经营过每月几万块钱的小店，也做过每日数十万流水的酒店，从西北辗转到西南，再到东南，最后来到北京。如果你正在考虑开一家店，不妨先看看我的这篇文章。

开个熟食店多少钱？学习熟食多少钱

香辣软糯，一抿就化，不来吃一次是你的错，只来吃一次是我的错！

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现代人都爱吃健康的卤味，健康绿.色养.生，符合现代人的追求

刚刚做完，光看就好吃，香

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