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21前年酿了几锅红高粱酒，结果买酒糟的说牛不爱吃，而且那人事特多，我就再也没卖给他酒糟，也不知道红高粱酒糟是牛真不爱吃还是他想压价，今年这又到买粮的时候了，白高粱不好买，买红高粱又怕那个人说红高粱酒糟牛白吃是真的，到时候酒糟卖不掉也是个麻烦事，所以来吧里问一下各位用过红高粱的师兄，红高粱酒糟牛真的白吃吗？，红高粱酒糟是咋处理的？
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3迷你版曲仓。😂
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15养生玩家
11-2
制曲大曲失败第九次，错在哪？发酵30天，曲心内部就是这样，酸酸的味。共 5 张 -
3有没有做过对比实验？ 加热后口感是不是更好？ 加热后度数有没有变化？
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62015自己弄到的，想学习一下，目前主要是想做点尝尝，据说市面上都是勾兑酒，然后说纯粮酒好喝，真的这样吗？缘定酿吧
14:32
1需要有SC的，在湖南省内的1乳白色经典款共 4 张9酿酒小白
2020-06
大家有没有用过安琪金香霸？我感觉金香霸就像是一骗子一样，没什么鸟用啊02吧友们，可以咨询哦20制曲第三天把曲块叠起来，后来倒了砸坏了好几块，有一块返工做过成了块大面团报废了。 现在已经有1个月时间了，敲开几块看看，闻起来有一点点香味，没有上次曲块那么香，大师们看看这曲块有用没用？共 5 张2462淀粉浓度怎么算？ 淀粉浓度指的是淀粉重量与混合糟重量的比值；混合糟的重量，也就是发酵醅的重量=糊化好粮食的重量+配糟重量+辅料重量（稻壳） 根据经验淀粉浓度在15%-16%淀粉基本上可以利用完，而且发酵升温、劳动强度、酒质各方面相对比较理想； 配糟量可以按照体积来算，也可以按照重量来算，没有严格的约定，100斤高粱糊化好的重量大约在220斤，整粒工艺要加5%左右的稻壳，以高粱含65%的淀粉含量、按重量来计算： 整粒100斤投粮1倍配糟32偶尔不定时记录更新一下。好酒还要好水配，首先清理山泉水池。现在是雨季，每天都有大量的水。#酒##酿酒#共 4 张7养生玩家
10-20
酒是可以出的，粮食基本上清干净了，但是出酒就很清淡，酯香差点意思，这一点酿友们除了通过口尝判断，还可以通过酒花来判断，含酯量低，酒花立散，含酯量高，酒花持久，并且对着光线可以看到油光彩色40缘定酿吧
2022-12
酿酒做职业确实需要机遇，没有机遇十之七八都放弃了。遇上良师， 遇上好市场，遇上一群爱喝酒的亲朋好友又没有酿酒的...... 天道酬勤，勤于钻研，反复尝试，不断改进，不断完善细节...... 坚持真的很难很难，出于生计，出于健康等等很多如何的都放弃了。 你开始酿酒最初的情怀，最初的原景是什么?是糖化酶吗？是快速出酒吗？是多出酒吗？还是出好酒，出品质酒? 但在后来你是不是改变了初衷?改变初衷是为了什么?为了省力气?为了省钱?为了谋1154自己没事闲着酿酒，酿出来的酒倒在杯子里，杯子内壁，会有类似啤酒的气泡，喝着有一点点麻嘴，不知道是气泡的作用还是心理作用。 原本想灌进可乐瓶里沉淀一下，放了一晚，瓶子涨得硬邦邦的，打开后气泡把瓶子底沉淀的东西都翻上来了。 尝了一下感觉味道变甜了，但瓶子里酒的表面飘着一层泡沫混合物，不知道什么问题。麻烦大佬说下还能不能喝13养生玩家
9-13
看了那么多关于酿酒关于酒曲的书，就没看到一句点题的话，千篇一律，你抄我我抄你，整章整章的抄，这个菌，那个霉，反反复复讲，就是没有人解释给你听酒曲为什么能成为酒曲，它工作、发挥作用的理论基础是什么？ 还是自己忍不住自己去搜索找到了答案，给大家分享一下。 微生物耗尽营养，代谢产物积累达到顶点。此时，大曲水分挥发得太多而迫使微生物无条件生长和代谢。由于微生物不活动，故而大曲品温(曲坯温)开始下降，此时微生物34酿酒的时候除了用稻壳还可以用别的吗？ 什么东西可以代替稻壳，本地木有那东西在淘宝买太贵了 壳比米都贵。023五粮土曲酒糊化要求及过程 前言：我国传统酿酒原料通常是：高粱、糯米、大米、小麦、玉米等五种谷物，但是由于每种粮食中的淀粉、蛋白质、纤维等含量不同，构成的组织紧密程度也不相同，所以在糊化的时候对水温和时间的控制也会有所差别： 糊化的标准：熟粮重与感官相结合的双重标准（出甄时熟粮重为原粮重的215%-230%较适宜，季节不同稍作调整；感官要求：手捏柔熟、无白心、开口率98%及以上）；实际操作中主要依靠感官体验； 五粮配比6自己制作了几个小东西，还请各位多多指教，互相交流。希望大家都发财共 9 张1某靓仔
10-28
17怎样做出高出酒率？大家是不是感觉网上有很多大神宣传的出酒率很牛逼？甚至完全违背科学！竟然还会有那么多人信？本人亲自见过他们是怎么做出高出酒率的，亲眼所见！不知何时宣传自己多高多高的出酒率就说明他酿酒技术多高了！如果你是学徒，在师傅家吃住，请注意，你不可能一天24小时都在酒坊，尤其是晚上你总要睡觉吧？在出酒前他家的任何一个人都可以往发酵池里倒入食用酒精（有液体的，也有固态小颗粒的），你根本看不出来里面131共 8 张3本人家庭酿高粱固态大曲清香型酒，一次投料30斤，酿出的酒有些苦和杂味；除却用料、技术等细节注意事项外，看了不少去苦、去杂的方法，诸如1.发酵时加去苦的酒曲；2.酿出酒后，用活性炭、催陈宝、土麦冬叶等。请教吧里大神：一、发酵时加去苦酒曲，可行吗？二、酿出的酒怎么去苦、去杂味最有效？注：不用加去苦剂等科技狠活。123-4个月的半固态发酵25来贴吧一段时间了，跟吧主和大佬们学了很多知识。之前做过几次高粱酒，大米酒和地瓜烧，可能是没过新手保护期，虽好酒质一般但都没翻车 所以这次想挑战一下工艺相对复杂的五粮酒。因为技术和设备条件有限，再加上夏天比较热所以选择继续做半固态。虽然不是小白了但毕竟新手如有不当操作和言论请各位师傅指正。
海上生...
