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10楚楚学长
2019-06
很多吧友在做皮的时候有问题，请各位老师傅在方便时透露一下做皮时注意的小窍门，增加一下吧里的气氛，谢谢各位老师傅 （本帖下禁止打广告） -
194大家一起交流啊，互帮互助才能进步，不要光想着收徒，交流才能进步共 4 张
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37不过还没有试，因为凉皮总是不够那么劲道，但是我配料做的还不错。所以要在皮子上下些功夫了。明天试试吧，看看凉皮精的效果。
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184内容如体，有的吧有私信我或＠我，或者qq我收费的就算了
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11856今天第六次试验结束，蒸出的皮子晶莹剔透，可是裂纹和易碎这个问题还是没解决。无奈在次发帖求助，还请吧主见谅。我把做皮的步骤列出来请各位帮我分析分析:-/1和面，把面粉倒进盆里一点点加水和成面团（我也加了点盐的）我和好的面团偏硬，反正不粘手不粘盆的，之后大概醒一个小时吧。2洗面，这个我大概洗个五六次就把面筋洗出来了。有人说要洗八九次我也不知道真假，反正是把面筋放水里洗清为止。然后用细锣筐把水滤一遍3沉淀，这一
随遇而...
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63先发图片 最近希望了解圆形凉皮机的朋友越来越多 为了让大家对圆形凉皮机有个深入的理解 防止盲目投资和被欺骗 本人现在拥有三台圆形凉皮机 所以对圆形凉皮机有个基本认识 在闲暇时间为大家揭开圆形凉皮机的所有秘密 大家可以提问 我必回共 5 张34吧主真的很负责，都一点多了还在回帖，冲这个，我也有信心进军凉皮行业了，现在开始了解，本来今年打算加盟我们这边的凉皮，因为种种原因没做成，主要我现在带孩子，牵绊因素太多，所以决定今年学习，明年开始正式加入 我是河北人，我们当地房租是6万多，推车不能卖，闹区房租高，唉，，， 现在对凉皮了解最多的就是吃！其他一概不知，我先粗粗了解下流程再请教大家吧，嘿嘿先谢谢各位了33为什么我做的调料水总感觉太淡了？调料水要加大料的吗？我是用盐59相信贴吧很多是新手 我也是 我和各位一样 也是有问题了才来 解决了就走 贴吧有些人的提问我也能回答 但我懒的回复 大家不要骂我自私 很多人相信都是 但吧主每一个都会很认真的回复 开始我也是诧异 细节问题就能帮你很大忙 吧主全分享给大家 呵呵 今天一早看到那些 我一感觉可笑 任何玩贴的都知道贴吧不准广告 再就是生气 吧主帮了大家这么多竟然没人占出来替吧主说句话 呵呵 那我说了 吧主交我没收一分钱 而且帮了我很大的忙 很崇拜吧主 希31嘻嘻 一切开始顺利了 包括关于销售方面 吧主谢谢哦 以后有问题继续找你 嘻嘻 我可笨了 不准嫌我麻烦哦91你可以告诉大家你使用过的设备，以及工厂对售后的解释是否让你满意！ 如不满意告诉大家吧… 让更多买机人少走弯路 让更多卖机人多走正道…19又失败了 想去批发点 但为什么我们这凉皮这么贵呢 一斤两快五 两斤出不了三份 卖五块钱一份 利润多少啊 求教 哎139先聊聊汉中面皮的出路再哪里呢？ 笔者认为，因为在汉中一般都是热米皮，再省外和省内都是凉皮，所以，我想汉中的热米皮要想走出汉中，走出国门，只有通过一种创新的盈利模式和途径来弥补汉中的面皮再西安的市场地位，秦镇GF的推动下，西安市场的米皮市场份额，都以被秦镇夺回去了一大半的米皮市场，所以汉中热米皮的市场地位从此走下坡路，加上汉中当局对这个发源于汉中的金娃娃不知道保护，反而去阻碍这个行业的发展（面皮文化节的129【讨论价格】你所在地区的凉皮售价多钱一份？ 请告诉大家你所在地区的凉皮售价多钱一份：（店铺售价，不是地摊哪个售价） 比如： 地名：陕西汉中： 品名和价格：米皮 3.5元/份。面皮：4元/份，凉皮：4元/份，擀面皮：4元/份。 味道：麻辣、三鲜、香辣、 那个凉皮是你的最爱？ 米皮。 备注： 这里提到的面皮是：面粉直接+淀粉搅拌后熟化的工艺。我们叫：蒸面皮。1340在这里你可以找到你需要开店所用的凉皮。 同时更多凉皮批发户在这里可以找到你的市场。80褒河墨鱼近期发了大量的有关凉皮的经验贴、技术贴，使得很多吧友受益匪浅。我们感谢 褒河墨鱼能够与我们分享凉皮的各种关于的同时，力顶褒河墨鱼出任凉皮吧吧主！ 我本人也是百度贴吧的一名吧主，深知一名称职、优秀的吧主对贴吧的重要性！希望褒河墨鱼申请吧主能够获得成功并希望凉皮吧能得到良性的发展！74制做凉皮分机制凉皮.手工凉皮.机制凉皮效率比人工高几倍.其成本肯定比人工做低很多.可以大批量生产.所以现在市面上很多凉皮都是机制凉皮.低价抢占市场.倒至一些手工凉皮经营者也加入到这—行列.且俞演俞烈.只有那些正宗且有核心技术的人能坚守.因为正宗的手工凉皮绝不是仼何机器可以做岀来的.这—点机器是永远也做不到的.2213118【凉皮的调料】 凉皮的调料：是指：二层含义： 1.凉皮的技术：辣椒油配方和辣椒油的制作工艺以及大料水的熬制和配料问题。 2.凉皮的口味：凉皮有热凉皮和凉皮的二种调法。是不是适合当地口味要自己去研究和探讨。顺便告诫那些凉皮新人： 不能去学一个当地的口味来在当地卖，那你只有关门倒闭，因为你学的那个味道当地人根本不喜欢吃，需要自己去改良并发挥。 首先要懂、会当地人的调法和做法就会做任何一个地方调料了，举一反三。43【凉皮保鲜】为什么夏天别人的凉皮不能保鲜呢？----陕西凉皮吧 一般我们在做凉皮所使用的大米和面粉以及淀粉三种原料： 在存放过程中会随着时间延长而发生一系列内在品质上的变化，面粉先老化下来是大米最后是淀粉，因为在淀粉中的，之链淀粉的多少决定的凉皮老化的问题之一，凉皮老化是除了凉皮大米中的（陈化量）微生物腐败外，另一个导致淀粉类食物品质不良的原因。楚楚学长
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150【新人报道】为了以后大家相互认识和交流，新人请进。 为了统一管理和统计请大家根据统一的格式来填写： 1.ID号\马甲名称： 2.所在城市 ： 省 市 3.喜欢本群的理由：（20字以上） 如果不按规定负责视为不配合本贴工作，不配合工作的吧友我们会请出本群的。 凉皮吧吧务 2013.01.12207以下那个问题一直困扰着你呢？ 1.技术问题？ 2.口味问题？ 3.市场问题？ 4.资金问题？ 只能选一个问题？ 针对这个问题你采取了那些儿措施和解决的办法、
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