用料 炖肉食材： 羊腿 半只 葱 一根 姜 一块 花椒 一小把 干山楂 2-3片 料酒 适量 干辣椒 少许 烙饼食材： 面粉 适量 开水 适量 配菜： 香菜 2-3根 香葱 2颗 粉丝 1-2把 木耳、豆腐、羊血等 适量 家庭版羊肉泡馍（无大料）的做法 买回来的羊肉先要浸泡三小时左右，中间每隔一小时换一次水。（可以去除羊肉的膻味） 将洗净的羊腿冷水下锅，加姜片、葱白、料酒，大火烧开，转小火，打去血沫。 另起一锅，（砂锅，炖锅均可） 将汆好的羊腿捞出，用清

用料 带骨羊后腿肉 1000g 木耳 1把 黄花菜 1把 面粉 250g 生姜 一块 香菜 一颗 香蒜 2颗 香葱 1颗 盐 适量 白胡椒粉 适量 花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角 适量 羊肉泡馍的做法 羊后腿连骨头放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。 将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫。 将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧。 汤锅中重新注入热水（热水热水热水，热水容易让肉酥烂），放入汆过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开,再把装有香料的纱布

羊肉泡馍喜欢吃的有多少

用料 中筋面粉 500克 水 230克 酵母 4克 盐 4克 玉米油 15克 白吉饼（肉夹馍羊肉泡馍）的做法 面粉装入盆中，撒上盐，中间刨个小坑放入酵母粉，用温水将酵母粉搅拌融化，水不要一次性倒入 一点点倒入水，将面粉搅拌为絮状，倒入玉米油 面粉揉成团，揉到三光（盆光面光手光），盖上盖子发酵半个小时，在揉面团，醒15分钟。 分成11等份，揉成圆状 每份再揉成中间粗，两头尖的锥形 擀开，卷起，压扁 再擀成约6厘米厚的圆饼 放入烤箱，上下火170度

用料 羊腿骨 2斤 羊肉 1斤 面粉 1斤（大约） 海带 100克 豆腐丝 100克 木耳 100克 粉条 100克 枸杞 少许 香菜 少许 鸡骨架 （可放可不放） 河南烩面的做法 将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！ 将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。 平均分成70克左右的小面团！ 稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！ 拿油刷刷上植物油！ 准备一容器内刷上油！ 将面团全部

用料 羊腿骨 2斤 羊肉 1斤 面粉 1斤（大约） 海带 100克 豆腐丝 100克 木耳 100克 粉条 100克 枸杞 少许 香菜 少许 鸡骨架 （可放可不放） 河南烩面的做法 将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！ 将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。 平均分成70克左右的小面团！ 稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！ 拿油刷刷上植物油！ 准备一容器内刷上油！ 将面团全部

用料 煮肉材料： 牛肋条 3斤 牛筋 2斤 生姜 1块 白芷 2片 花椒 1搓 胡椒粒 1搓 烙饼材料： 面粉 500克 酵母 1克 水 235克 煮馍材料： 切好的牛肉牛筋 随便放 粉丝 一撮 木耳 3-4朵 黄花菜 3-4根 豆腐干 1大片 蒜苗 1小把 香菜 1先把 盐 3-5克 白胡椒粉 适量 ?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75

面粉 适量 水 没过羊肉在多一点 带骨羊肉（横山羊肉） 花椒 一小撮 干辣子角 三个 大蒜 五瓣 生姜 五片 地胶 一小撮 西安羊肉泡馍的做法 凉水和面，醒半个小时 电饼铛烙成饼 水发木耳撕好 粉丝一小把，分开一下 馍切这么宽 这个大小就可以，也可以手掰 羊肉血水一定要泡干净，（我用的是榆林横山羊肉，一点都不膻，横山羊是放养的，吃当地山上长的地胶，所以没有膻味，肉质细腻）买不到可以买山羊肉，一定不要绵阳肉，绵阳肉不适合做泡馍

羊肉泡馍欢迎各位

用料 萝卜 半根 姜 4片 大葱 1段 花椒 适量 带骨羊腿肉 800克 黑胡椒 适量 白胡椒或白胡椒粉 适量 香叶 1片 冰糖 适量 白糖 少许 萝卜羊肉汤的做法 萝卜去皮切块，锅里放水加入冰糖，烧开后放入萝卜焯水捞出。 羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出。 锅里重新放水烧开，放入羊肉，放入姜片，切好的葱段，花椒，黑胡椒，香叶，放入一些白胡椒或者撒点白胡椒粉，放盐，一点点糖，放入两三块萝卜，烧开后转小火炖1小时。 把炖肉的萝卜捞出不要，放

用料 羊肉 1.5斤 姜 适量 大葱 适量 花椒 适量 盐 适量 羊肉汤的做法 适量羊肉，肥瘦看自己了，我买的羊排，买腿肉之类的也行吧 泡血水，时间不固定，有空多泡泡，冷水就行。泡到肉白了，换水水基本没有红色就行了，把水倒干净。 我把比较肥的几块肉挑了出来，用厨房纸擦擦干，熬油用 起锅，加一点点油就行 把肥肉放进去，熬出羊油 出油 把羊肉放进去，大葱切断放进去翻炒 有条件的加点花椒，增加香味 翻炒至葱香味，花椒味扑鼻而来

用料 羊前腿 2斤 生姜 50g 白胡椒粒+花椒粒(炖煲汤尽量用白胡椒粒，用黑胡椒味道挥发快) 15克+5克 白芷(无白芷可用较多的生姜替换) 3克 小茴香 6克 洋葱丝 半个 香菜 一小把 白切羊肉+清汤(三加三不加)的做法 📒小贴士📒 羊腿太大了没有合适的锅怎么办？🧐 可以把羊腿弯一下就可以找到关节，顺着关节就可以把羊腿分开了！这样就可以不用找大锅了。 🟠炖羊肉三不加(八角、大葱、料酒） 🟠去除羊膻味三件套: 花椒粒(胡椒粒)、老姜、洋葱，除此

熟羊头肉 熟羊肚 羊排 羊腿 后腿包 羔羊卷 电话13837192331

羊肉汤材料 羊腿肉 2斤 山楂片 6个 草果 2个 桂皮 2片 八角 2个 小茴香 15克 香叶 6片 橘子皮 10小片 花椒 15粒 白芷 6片 馍的材料 中筋面粉 150克 酵母 2克 白糖（促进发酵） 5克 水 75克 西北媳妇的拿手菜：羊肉泡馍（含羊肉汤和馍的做法）的做法 先做羊肉汤。 把各种香料备好。菜场有卖香料的摊子，啥都有，我是在那里一次买全的。 香料用于除腥味、提香、提鲜。 将羊肉放入清水中浸泡2-3小时。中间换水几次，直到一点血水都没了。（这是决定羊肉汤

羊肉汤材料 羊腿肉 2斤 山楂片 6个 草果 2个 桂皮 2片 八角 2个 小茴香 15克 香叶 6片 橘子皮 10小片 花椒 15粒 白芷 6片 馍的材料 中筋面粉 150克 酵母 2克 白糖（促进发酵） 5克 水 75克 西北媳妇的拿手菜：羊肉泡馍（含羊肉汤和馍的做法）的做法 先做羊肉汤。 把各种香料备好。菜场有卖香料的摊子，啥都有，我是在那里一次买全的。 香料用于除腥味、提香、提鲜。 将羊肉放入清水中浸泡2-3小时。中间换水几次，直到一点血水都没了。（这是决定羊肉

用料 羊腿 一只 牛骨 半根 面粉 1000克 粉丝 4把 黄花菜 一把 盐 30克 小茴香 10克 肉蔻 3个 花椒 3克粒 香叶 5片 白芷 2-3片 孜然 4克 白胡椒粒 4克 干姜片 4克 桂皮 2块 草果 2-3个 丁香 2-3克 蒜苗 5根灵魂 家庭版羊肉泡馍的做法 羊腿肉骨分离，将羊肉，羊骨，牛骨放入清水中浸泡2小时，中间换水若干次，将羊肉，羊骨，牛骨中的血水浸泡出。图为牛骨露骨髓。 龙口粉丝开水浸泡3-5分钟，泡软，时间根据自己口感定。木耳泡发，黄花菜煮熟。 面粉加少许盐

除了做烩面吃，大盘鸡里最适合放啦🌝🌝用料 面粉 300g 盐 3g 水 150g 油 适量 自制烩面胚✌🏻（好用好学）的做法 面粉加盐搅拌均匀，然后加水 加水一点点加（我的水150g作为一个参考） 搅拌成这样的絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉 第一次揉成团就行，不讲究光滑程度，然后醒面半个小时（更好揉面，揉光滑） 我揉面的手法参考 第二次揉面，很容易就揉成这样（2-3分钟），比第一次光滑多了，再醒半个小时 第三次揉面图，也是2-3分钟，接

用料 中筋粉 500克 食盐 5克 凉水 260克 食用油 少许 烩面坯子的做法 500克中筋面粉 加入食盐 加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。 醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。 把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。 擀成较长椭圆面片。重点来了，在中间用筷子压出一道痕迹，方便最后扯面的时候轻松扯开。 把表面刷一层薄薄的油，

用料 羊排 1000克 花椒 3克 地椒 2克 面粉 600克 发酵粉 1克 粉丝 1把 木耳 15朵 葱花 10克 香菜 4根 老陕人最爱的羊肉泡馍的做法 羊排泡凉水两三个小时 冷水下锅，煮开后撇去浮沫 放上少量花椒和地椒的料包 小火煮两个小时 在煮汤的过程中就开始烙馍： ①100克面粉+1克酵母+55克水，和成小面团，放温暖处醒发一倍大。 ②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中，再加240克左右的凉水和面，面团是很硬的那种。 ③能揉到一起后醒10分钟再揉一次，再醒十分

羊肉泡馍其实最好吃

用料 煮肉材料： 牛肋条 3斤 牛筋 2斤 生姜 1块 白芷 2片 花椒 1搓 胡椒粒 1搓 烙饼材料： 面粉 500克 酵母 1克 水 235克 煮馍材料： 切好的牛肉牛筋 随便放 粉丝 一撮 木耳 3-4朵 黄花菜 3-4根 豆腐干 1大片 蒜苗 1小把 香菜 1先把 盐 3-5克 白胡椒粉 适量

你们好，我有些对羊肉泡馍的见解各位看看我分析的对不对 总体感觉陕西

用料 面粉 700克 酵母 6克 水 250克 盐 8克 食用油 10克 馍-羊肉泡馍的馍的做法 面粉平均分成两等分。 先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起。 死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母。 揉好的面团，盖上保鲜膜，等待面团发起。（是不是“三光”呀😁😁😁） 发面发至充满蜂窝

用料 羊肉汤底 带骨羊腿 1kg 料酒 1勺 京葱 3段 生姜 4片 香料包 1个 发面面团 中筋面粉 60g 酵母 2g 食用小苏打 2g 清水 30ml 死面面团 中筋面粉 540g 沸水 270ml 配料 黑木耳 适量 黄花菜 适量 绿豆粉丝 适量 白胡椒粉 少许 盐 少许 香菜末 适量 青蒜末 适量 糖蒜 蒜头 适量 盐 60g 白糖 300g 米醋 950ml 白酒 90ml 【羊肉泡馍】的做法 *熬汤 1kg左右的带骨羊腿肉放入冷水锅中，加1勺料酒煮沸，撇去浮沫，焯水捞出备用。 另取汤锅放入焯好的羊腿，倒入没过羊腿的冷

真好这个吧

vip610388正宗潼关羊肉泡馍技术配方哪里可以学，19.9

开了几十年的老厂，纯手工豌豆粉丝！！泡馍里需要的粉丝！！口感特别好！！ 绝对厂家直销！有需要的可以和我联系

100肉的方子，

本人学艺11年，开店5年。现在店面即将拆迁，由于本人做卤食十几年，经受了其中无数酸甜苦辣，虽然挣了不少钱，但是干卤食这一行的辛苦只有自己才能体会得到。现在店面即将面临开发拆迁，本人也有意转行干点别的。现在就将卤肉这一技术和秘方分享给大家

颗粒大小可以根据你要求定做

本人刘一泡牛羊肉泡馍厂家，针对不同渠道有各自对应的产品！如有做餐饮或者商超特产 ，电商的老板可以找我批发合作～我公司生产保鲜半成品羊肉泡馍、半成品粉丝羊肉汤，全国3000多家陕味餐饮店都在用，味道稳定，需要的老板可以联系我。味信号：NIXL-WeChat