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2米酱香型白酒。 原料:大米,小麦,水。#白酒#
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15我酿的酒太甜了怎么办?高粱小曲固态的20斤,开始喝的时候有点苦就加里面两瓶老酒,结果混合以后喝着太甜了
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16酿酒的为什么不愿意去尝试制曲?
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39想向吧内大神们请教一下,白酒降度如何操作更合适,能够找到的资料太少,更重说法又太多……大家都是如何降度的,大家讨论一下先谢过各位大神
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3求教各位师傅,冬天不打算泡凉打算直接蒸高粱,然后听说南方大部分师傅就是不泡凉直接蒸的,然后求教一下具体的方法感谢大家
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5我今天小曲发酵18天了,准备蒸酒,把黄水放出来,但是黄水发白,感觉里面都是淀粉,还是头一回遇到这个情况,但是黄水的味道已经发酸了,也不粘手,荞麦尝起来也是发酸的,带一点涩,酒气倒是不重。从头到尾发酵温度最高顶温出现过43度,是糖化的时候,但有及时降温,入池一直保持在37-18度发酵。老师傅帮我看看这是什么问题吗,是菌群死完了吗。我以前做谷的时候也出现过温度偏高的情况,在43度以上,但是出酒率也好还,跟一般的相差
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7大家都是酿酒传承人,还是个人半路起家的?一起聊聊
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20老哥们给点意见,不想在外面漂了,回家搞个地方做酒卖手工馒头,喂点鸡子行不行的通
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13因为没拍视频,边烧火边接酒,因为自己喝47度就开始掐尾了,固态高粱,设备厂家买的小曲,也是我亲自到场制作的那批,里面有辣廖草,甘草,茯苓,黄芪,川芎。出酒率百分之44左右,83度出了21斤,75度10斤,68度6斤,59度7斤,尾酒5斤,关火的时候还在流,估计能够到10斤尾酒吧。因为自己喝,所以用的二斤捅接的酒,测的度数比较勤一些,这批酒准备装坛子慢慢喝,这也是今年首次酿酒,心情很好,因为地区原因也都是偷摸酿
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556从酿酒吧得知几个酿酒直播的同行,听了以后感觉老手都不在乎用什么酒曲了,大都说自己是传统工艺,固态发酵,总体来讲忽悠的多。汾河王,还主动承认自己使用的是快曲(麸曲),发酵5-7天,但是他表达的意思是识时务者为俊杰,以市场为导向,甚至加香料都正常,只要酒能卖掉赚到钱就行了。我想这应该是酿酒老手对现实的妥协吧,毕竟厂子太大了,生存比什么都重要。同时,庆幸自己酒坊不大,也不打算再投入了,准备把酿酒当副业来做,8因为家里种葡萄,想做葡萄蒸馏酒,想请问下吧里的大神知道要用什么酵母或者酒曲吗?淘宝上那种果酒酵母能不能用?42655请问糯高粱怎么蒸煮啊,太粘了34突然脑海里有个问题,酒的成分是乙醇和各类呈香物质组成,是在发酵过程中产生的,季节 气候 环境等等……的不同回导致出品的参差不齐。但是大厂生成的酒同一品牌又都是一个口感,听说是最终勾兑的产物,那么我们自酿的朋友绝大多数是掌握不了勾调技术的,即使有勾调的具体工艺参数,单凭自己的味觉也是分辨不了的,那么如何能够稳定的酿制出统一品质的酒品呢?想到这里,设备还没做完,第一锅酒还未蒸馏,便有了……27第二版固态、半固态酿酒及一些小技巧(纯个人总结,不喜勿喷) 下面数据根据我自己的设备进行用料配比,我的设备一次能放20斤粮。大家可根据自己设备相应调整。 准备:去壳带皮高粱20斤(无霉变,无虫卵,杂质少等)最好是东北红高粱,纯净水(以下所有水均用此水,有泉水等好水源更好,自来水建议过滤后使用,测水笔亲测我家里自来水140ppm,用RO纯水机过滤后7ppm,30ppm以上不能直接饮用),酒曲80克,蒸酒机(蒸酒发酵一体)45升容量,不5231问下小酒坊的酒10元一斤45‘这价格会不会是勾兑酒,我偶尔买些来泡东西,这边的各个酒坊有几块钱到十几块钱一斤,怕买到勾兑酒。大是米饭酿的酒。323613516720241192希望吧內前辈给些建议。多谢!!!3919大米做的半固态蒸馏白酒,三斤多粮食,出了二斤多点的52度白酒,蒸馏完后也测了甲醇,基本没有颜色。蒸馏完后大概放了一天,然后和朋友喝完以后晚上口特别干,而且有些头疼。在喝酒的时候上头快,去的也快。这是酒里还是有什么东西超标吗?359高粱泡发芽了还能发酵酒吗17以前从来没有担心过腰腿疼会影响酿酒,今年真的出现了。 因为以前打球运动太狠,膝盖损伤严重,上两次酿酒因为膝盖疼,导致腰也跟着受到牵连。 现在的工艺以续糟工艺为主,就我一个人,地方也小干活效率低。续糟工艺干下来,本来有伤的腰腿扛不住。808103现在为啥不火了,我大号在这里也10多级了,可惜平均其他帖子被永久封了。8说说大家酿酒的路上,都有哪些离谱到家离谱的坑?给后生留下点前人的历史211