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16在我国，人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。中国式鸡尾酒是用我国传统的大曲酒（高度数白酒），及营养丰富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的营养和风味。同时，鸡尾酒配制方法简单，还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮，所以，在宴会上、在酒吧间，特别是在家庭中，越来越受到人们的欢迎。 下面介绍几种中国式鸡尾酒的配制方法。
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0鸡尾酒口味调制： （一）、“味”有两种意思，一是物质所具有的能使舌头得到某种味觉的特征，即滋味；二是物质所具有的能使鼻子得到某种嗅觉的特征，即其味。可见，味是滋味和气味的有机结合。 鸡尾酒和菜谱一样，它的味道的形成一方面是来自基酒。另一方面是来自调酒辅料，通过调配或者更加突出基酒的口味特征，或者形成新的口味，给消费者全新的感觉。 我们通常把味分成酸、甜、苦、辣、咸五种： 酸：是尖刻、刺激，通常含酸类材
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