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1想试下甜酒和黄酒,有在做的师傅吗?能不能大概讲讲怎么做,个人兴趣。感谢感谢。
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7各种手艺都有这么一个现象,都觉得自己的是当地最好的。 今天先不谈手艺好坏,你的生意在当地同行里面能排得上号吗? 在贴吧,大家都知道我是传统曲的坚定拥趸者。但面对每年惨淡的收入,今年还是决定酿造一部分高产曲酒。毕竟对于长期喝散酒的人来说,价格才是第一位。
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7我原来是不做箱的,用的红袋子曲王,后来天气冷了之后,粮食出桶取酒没酒,粮食看起来也很干,我们用的是304的不锈钢桶,后来我买了保温棉,把桶也包了,还是不行,然后后面做箱,用的华西曲,150斤左右,能出个30斤酒左右,只能说比之前好一点,可是还是很差,我这边有很多老乡也是做这行的,他们有的没包桶,也正常出,我就搞不懂了,都找不到原因,来个大佬指点一下,损失太多了,能让我挽回损失,可以给个红包。
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63准备年底回老家酿酒,一是厌倦了大城市,二酒可以长期存放,卖不出去放着不会过期。想着每月收入有个4000就行了,强过大城市七八千,还不用装孙子。 在网上买了两本书《白酒生产技术》,《酿酒分析与检测》有没有大佬推荐一下更实用书目,或是一些有干货的up。 在淘宝上看了酿酒设备,有直烧的、烧蒸汽的、干蒸的。老家主要产大米、玉米、红薯,小麦高粱等几乎绝迹了,不知道那种设备适合在下,是买一次蒸100来斤粮食的好,还是买大一
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16好久没来酿酒吧了,三年前,我经常泡着!那时候在吧里面,取长补短,酿了不少酒,都有三四五六年! 今!拿出最老存的最长,有收藏价值得那款酒,忍不住喝了些,!我又回来了!!!
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7希望能发详细一点不懂酿酒
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51本帖为原创,转载本帖请注明出百度酿酒吧。 本文内容比较长,将以分楼形式说明步骤。 前言: 本人不收徒,不卖设备,不卖酒,不卖曲,不要再问收费问题。有问题直接回复本贴我有空时候回复,本帖对新手多少有帮助。本帖如果对你有帮助的请回复顶一下防止新手找不到帖。有任何自酿问题可以私聊我,平时比较忙,我能帮上忙我自然会回复。以后有空再发其它工艺简单上手方法。 发这个贴的原因,只想帮助刚入门学习的朋友,也不想那些刚入
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09听行家讲,不同温度有不同微生物,温度太低不升温发酵失败。温度升温快,每个温度段的菌种达不到最佳状态,温度升温幅度小,有的温度段的菌种产生不了。 所以,酒醅温度升温在合理幅度内,且缓慢升温,那么无论是出酒率还是酒质都会好。1211尾酒的邪杂味如何去除? 各位好,年前自酿蒸馏了几斤白酒,得尾酒1000ml综合度数25,杂味较重,想和头酒一起混合复蒸,担心串味,有什么办法去除杂味?2去年夏天一些高粱霉变了,不严重,皮霉变了,粮食重量没变,有发霉味,还能酿酒吗?希望各位师兄给个建议14各位大佬,请问一下我的箱时间到了,温度也有33到34度。但是糖化的粮食没有一点清香味,跟水果味,也不甜。酒曲用的0.2多点。请各位大佬给点意见哪里出问题了261616025132210221021谁知道高粱蒸大开花怎么蒸啊,我蒸了4个小时了,高粱提前泡了24小时,每挣一个小时撒一遍凉水,蒸了四个小时还是一半开花一半不开,,蒸的跟煮的一样感觉,全是糊状11今天无意间我打开,发酵桶尝了一下,里面的发酵液,发现酸涩的厉害,酸味儿,这个酸味该怎么解决?我感觉应该是搅拌次数过多,导致氧气进入了,想问问各位大神,各位专业人士有没有什么解决办法?这个酸味会不会影响酒的品质?4031942我来说说,为啥总酸偏低175844问下小酒坊的酒10元一斤45‘这价格会不会是勾兑酒,我偶尔买些来泡东西,这边的各个酒坊有几块钱到十几块钱一斤,怕买到勾兑酒。大是米饭酿的酒。7140酿酒师傅进来聊聊,有多少人用过安琪白酒曲,用的怎么样进来分享一下,安琪做的白酒口感如何2140头天刚从蒸馏设备接的清澈透明的酒,第2天发现白酒变浑,有白色沉淀物,怎么回事? 对于喝低度酒的地区来说,他们认为浑浊的酒才是真正的全粮酒;可对于北方喝高度酒的地区来说,他们遇到这样的问题就会担心是不是买到变质的酒了。 白酒中出现的白色絮状沉淀物的主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。 当温度降到10℃以下时,尤其是在北方的冬季,这些酯类物质的溶解度降低,出现饱和现